华容县乡土风俗
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饮食习俗
(一)主 食
华容先民早在新石器时代就学会种稻、整米，稻米自古为华容人主食。旧时，种粮者不得足食，有米糠参半作饭的，有米菜相和煮粥的，还有先煮谷(焐谷)再整米作饭的
(把谷煮熟，晾干碾米，米熟2遍，有如爆米花，饭多1倍，但吃后易饿，富者不为)。即一般殷实人家，也惜米如珠，忙时吃干，闲时吃稀，或杂以瓜菜。直至解放后很长一段时期，不少地方仍维持此俗。20世纪70年代后期，全县粮食“过关”，吃粥吃菜、吃焐谷米或双蒸饭的已绝迹。
(二)副 食(点心)
华容人四时八节，都有“应节”食品：十冬腊月，打糍粑、做豆巾；正月十五，包月半团子(城里吃元宵它子)；四月开秧门，拍甜酒、蒸发糕(有的发谷芽粑子)；五月端阳，包粽子、赶麦面、磨炒粉(炒大麦磨粉)；七月“双抢”，喝米爆茶、吃绿豆粥；八月中秋，推澄浆(籼糯米相掺磨浆、澄干，也叫
浆)、包汤元；只有九月重阳无特定节令食品。“应节”无论贫富，只是副食品数量、质量上区别较大。如糍粑有拌鸡蛋煎、沾白糖的，有火里烧熟就吃的；豆巾有配肉丝、鸡汤下的，有和青菜煮的；团子有包腊肉，香肠的，有包咸菜萝卜的；米爆茶有放白糖、冰糖的，有只用白开水的；汤元也有荤素之分，荤汤元包姜肉馅，素汤元“水煮盐襄”。
每到冬至节后，即以互助的方式，联户制作糯米糍粑、豆巾。旧时以是否做了“粑子、豆巾”作为衡量生活好坏的一种标志(以后又变为以是否杀年猪来评量家境)。这些副食点心，制作简单，食用方便，且经济实惠，可以和肉、蛋制作待客，也可和菜掺杂以贴饭。特别是糍粑，可作干粮，带上工地，只要有火，随烧随吃，既经饿又有营养，故久传不易。80年代，点心(副食)中又增添了蛋糕、花卷、强力米粉、自制麦面、包子、馒头、枣泥发糕等项。如今在城里又增添了汉堡包、肯德基等洋点心。
(三)菜 肴
华容蒸菜颇具特色。不论荤素，喜用米粉(现也有用灰面代替的，但不如米粉好)拌和蒸制。蒸鱼、蒸肉、蒸鸡、蒸藕、蒸萝卜、蒸茼蒿等。一些本籍港、台同胞、国外侨胞回乡探亲，总以吃蒸菜为对乡情的美好回味。腌菜、酱菜也颇有名。如霉梗腌菜，色褐黄、味香脆带酸，闻之令人垂涎，食之爽口开胃，不少客居异地或异国的游子，常来信索寄。“干鱼腊肉”，为春节家宴上不可或缺的佳肴。还有糟鱼(以糯米甜酒糟渍薰干鱼)、肉鲊
(以籼糯两种米爆炸磨粉、拌肉或猪小肠，装坛变味，蒸食)也很有特色。
华容公私宴筵菜肴也有特点。宋《岳阳风土记》载：“湖湘间，宴客燕集，供鱼清羹。”这说明湖乡特色，也反映宴筵不丰。清光绪壬午《华容县志》记：“以食宴客，只鸡鱼。”民国期间，开始以“十大芦碗”(用芦花大碗盛菜)为
丰盛，其中又以“酥扣”(即酥肉、扣肉)为头菜。近期发展为“十二围城”(十二碗)加火锅，并以上清蒸全鸡、水鱼、海参为名贵，再配以拉丝莲子、夹心藕、炒鳝丝、炒牛肚、炒蘑菇、羊肉或狗肉火锅等为时髦。
(四)茶
华容自古重饮茶。而市面茶叶很贵，平日家庭用茶粗淡，尤其农村，多为“一片罐”
(形容一片大的老茶叶煮一罐茶)。山丘区农户常以遍生的画仙叶(灌木，花可提靛)、棠梨叶代茶叶，湖区则以莲蓬壳代茶叶。乡村小茶馆，还卖“回笼茶”(用过的茶叶晾干或焙干后再泡茶卖)、卖“老幺”茶(茶客喝残了的尾水，再冲开水出卖)。解放后大办茶场，出产名茶，城乡都讲究喝当年新茶、喝细茶，旧时的各种“代茶叶”绝迹。
华容待客以茶为先。一般来客，“先茶后饭”。凡设筵，必先摆茶(带茶点)。旧时敬神，用“五谷(米代)茶盐”上供；结婚之前，要行“过茶礼”(茶含意变宽)。县境节日早餐，无论吃什么副食，都称吃“早茶”。
华容饮茶习惯各地不同。靠湖北边境的男人，爱坐茶馆。无论老少，起床后就到附近的茶馆里“喝下[hà]儿”，茶馆成为待客、散心、谈生意和“打官司”的地方。桃花山一带，平时喝茶随便，但到冬寒，便讲究以瓦罐煨姜盐茶驱寒暖胃。知县卢尔秋有诗道：“冷向蔸儿火，闲呼(吸)叶子烟，姜盐茶一罐，即此似神仙。”垸湖区的长沙、湘潭、益阳等客籍人，喜欢以芝麻豆子茶、蛋花枣片茶待客，“聚茶”时还摆上瓜子、花生、沙炸红薯片。城镇则讲究细茶(毛尖)、糕点，改革开放后已改糕点为水果、糖果，热天则改吃冷饮(冰水、雪糕、汽水、可乐及冰冻莲子、绿豆、西瓜等)。
(五)酒
华容习惯饮用高粱、稗子、稻谷酿制的白酒。大作、小作糟坊较多，现买现喝，窖藏缸储者甚少。逢年过节一般不嗜酒的人，也应景助兴，饮用糯米拍制的甜酒(又称酒糟汁)，或用白酒和甜酒汁兑制的“重酿酒”。渔民、船工、猎手则爱喝高度酒、“头子酒”。旧时城乡茶馆与酒馆往往兼营，招待茶的“升级”再请酒；好酒而缺钱者，便喝“寡酒”；只佐一碟干子、花生的称“喝拗二两”；配上几盘几碗的称“吃酒席”。近些年来，饮酒的人数增多，但饮白酒的反而减少。公私筵席上，虽然白酒、色酒同备，但喝色酒、饮料的越来越多，本县所产30度左右的湘莲酒、才鱼酒、乌鸡酒颇受欢迎。色酒以啤酒为第一，葡萄酒次之，香槟酒再次之，最多的是可乐等饮料。
衣饰习俗
(一)服 装
华容旧时着丝绸者甚少。明万历《华容县志》说：“见衣锦者，顾而愕眙”；清光绪壬午《华容县志》仍记为“民间不识绮罗者”。棉、麻粗布衣，制作却较讲究。清末女衣，上衣无论大襟、对襟，下裳无论冷衣、热衣，都兴大镶、大滚花边；贫者以色布镶、滚，富者以刺绣镶、滚。男衣，上装以开襟短装为主，同时有大襟短衣；客服尚大襟长袍，有棉袍、夹袍、单袍，外加短套，称“长袍短套”。短套分褂(有领有袖)、褡(无领无袖)两种，有单有夹，都是大襟。有钱、有身份者穿对襟短套，称“长袍马褂”；长袍受宠，除其冬天保暖性强，主要还受“武短文长”观念的支配，官绅、大贾便装都以长袍为斯文，即使劳苦大众，平日武短装束，出客也穿长袍，特别是结婚的“新郎官”，无论粗布细布，必备(自制或租借)长袍。
民国时期，华容大众衣着用布以家机白大布为主，辅以各种所谓“官布”，如省青布、白漂布、毛蓝布、调灰布(有硫化灰布和农家用芝麻杆灰染制的土灰布)、印花布(蓝、白两色蜡染)。青、白、蓝、灰四色为主，间以印花和红、绿色。
解放后，服装制作工艺、用料质量的变化节奏日益加快。首先是长袍改为短装，便装
(又称汉装)改为列宁装、乌克兰装。色调仍以青、蓝、灰、白为主，但布质不断变高。“文化大革命”中，男女青年流行“红卫兵”服(实际是仿绿色军装)，中、老年也时兴人民解放军服装，尤以转业、复员军人褪色军衣、军帽、军挎包为时派。1980年后，随着改革开放，人们审美观念更新和生活水平提高，开放城市以至发达国家和地区的服装、布料大量流进华容城乡市场，推动了华容服饰的更新换代。从喇叭裤到牛仔裤、西装、呢大衣、羊毛衫、健美裤，色调艳丽、质地华贵，与国内大、中城市衣着无甚差异。只有初生婴儿“毛衣”一直还沿老传统；一般用白棉布，作大开襟和尚服，不钉扣，以穿带系，袖口、下摆都挂毛边，从实用观点看，柔和、方便，特别是能防肚脐风寒。但乡间多带有迷信色彩，以穿毛衣谓替前世父母穿孝服。
(二)帽 子
古时华容妇女戴帽的少。宋《岳阳风土记》载：“妇人皆用方素蒙首，屈两角系脑后。”此为劳动妇女装束。富家妇女则“高髻”、“钗、簪环耳，金碧灿烂”，不着帕帽。民国时期，男女帽式已多。男式：婴儿戴绣花“木莲帽”(木莲和尚帽，有如今舞台上的唐僧帽)、僧尼式束顶青布帻。儿童冬天披“观音兜”，又称“昭君氅”。中、青年多裹头巾(少数戴瓜皮帽，商、教、官、绅戴毡质礼帽，个别的戴博士帽)。山丘区尚青、蓝织巾，垸乡尚白长巾，挽成大盘，绪头披于肩后或从右耳边垂至领下，以帕盘大、绪长为俊俏。老年多戴瓜皮帽，少数戴“苏武披风”。女式：少女一般只装饰辫发，不戴帽子，结婚时兴戴“冠子花”(仿“凤冠”)。中、老年仍存古风，以白花方巾束发裹头为普通，少数兴戴“额子”
(又叫贴子)，形如两片蕉叶，从额中人字分开，护于两鬓和脑后，露顶，正中缀玉为饰
(多为假玉石)。年岁再大的，也有戴布或绒制六角、八角盘顶帽的。解放后，瓜皮帽、礼帽、额子消失，较普通的是解放军帽(有单帽、棉帽、东北毛皮帽)、工人帽(又称鸭舌帽，开始时有八角式，六角式)。近几年各式太阳帽、毛线编织帽增多，军帽已不时兴。
(三)首 饰
妇女戴玉银手镯、金耳环、金戒子的习俗一直流传，一般是定婚或陪嫁礼物。儿童皆兴由外婆或亲友赠送银质项圈、脚圈、手圈、百家锁(锁镌“长命富贵”、“吉祥如意”字样)，配以链条、铃铛。有钱的男子，也戴手镯、戒子。南乡青年男女还爱镶金牙。“文化大革命”中，这些装饰被作“四旧”予以革除。80年代，手表取代了手镯，如今，金手镯、耳环、金戒子、金项链、金饰更盛于以前。
华容历史上山、垸住宅很不一样。山丘区瓦房多，殷实之家，青砖小瓦(又称燕子瓦)房，一般屏墙(又叫风火墙)、两进、带天井，配厢房、厦子(偏屋)。普通一点的住户土砖(旧时用木匣印制，后在田中碾切)小瓦屋，前后檐出水、左右歇山肩。这两种屋都在正房设有矮楼，但一般不住人。旧时以“五代同堂”为福瑞，分家的少，聚居的多，且迷信讲风水、择门向，即使分灶也不愿易地重建新房。添丁加口，就增加围屋、配厢、偏厦，或“共墙各檩”，鳞次栉比，有如蜂窝。解放初残存的少数宋、明老屋，规制亦相仿佛。垸区，贫困者住茅棚(又称牯牛棚)，一般住茅屋，以芦做芯绞稻草把(又称茅蜡烛)夹壁，盖稻草；因经常淹水，不用土砖砌墙。少数富户则做“木型瓦屋”(即用杉木串成屋架，又叫“排抻架子”)，一般“五柱落脚”、“三排抻一蓦角”。再富一点的有“七柱落脚”、“五排抻出厢房”的，周围砌青砖墙(或半墙)，中间镶以木板(称鼓皮)。塔市、砖桥靠长江一带的垸乡，却是江北风俗，农户多起青砖防风火屏墙瓦屋，一般是“明三暗五”或“三正三拖”。就全县统计，40年代后期，垸乡茅屋约占80—85％。
解放后的前30年，全县轻生活建设。1980年县委、县政府提出“生活还账”(弥补以前生活投资的不足)的口号，不到三年时间，全县“消灭”了茅屋。近七年中，城、乡私房又有三次“更新换代”：一代是红砖红瓦、明三暗五平房；二代是“三正两厢房，厨房另一旁，院内打机井，厕所、猪栏靠围墙”；三代是钢筋水泥结构的两层楼。近年来，境内新建房屋开始兼具中、西住房特点。
礼仪习俗
一、婚 嫁
清光绪壬午《华容县志》载：“幼即缔姻，以红笺合书两家生年时日，谓之庚书。问名纳采，略仿古意。及期，迎轿至，婿于门外亲迎。先期接女者，方‘圆房’。”这些习俗久传无改，且越来越成繁礼缛节。旧时富户娶亲，先拿“八字”，再“短节过门”、再“过茶求亲”，即所谓“三茶六礼”，还要赶猪、赶羊，抬酒、抬肉，送衣、送物。婚前一月女方请人教哭，谓之“哭嫁”，戏称“开榨”。及期，举行告祖礼，向祖宗辞行，大筵宾朋。老少两辈亲家骑马送亲。上轿后用对联封轿门，只写上联，男方对上了对子才能开轿迎亲。新娘坐4人或8人抬的大花轿，“双吹双打”(即两只唢呐、两面大锣)，大姓迎亲唢呐每个节拍锣棒3响，与县官出巡同仪，小姓只打2响。男方当晚举行庙见礼，拜天地祖宗，请当地有声望的文人掌礼，少则6人，多则12人，从后厅到前厅设3道香案、醴品，进行礼赞
(如吟如唱)。新郎新妇则来往串拜于各案前，每行一则礼，鸣炮奏乐一次，分食茶果一次，奢耗之大，非穷家小户所敢望及。但即便穷家小户婚嫁，也不免繁礼缛节之累。
解放后，提倡男女自由恋爱、新式婚礼，废“幼即缔姻”旧习和繁礼缛节。1980年后，随生活的普遍提高，“纳采”习俗又在兴起。婚前一、二日婿家要向岳家“过礼”。富裕人家，有过全猪、100斤酒、100斤鱼、大量现金者，一般人家也不少于数十斤肉、鱼、酒和一些现金。女方嫁妆，一般有成套家具、“几铺几盖”被褥、音响、电视机等，少数户是组合家具、组合音响、高档卧具、彩电、冰箱、双缸洗衣机一应俱全。婚期中，男女双方宴请宾客，多者设筵数十席。迎亲废了花轿改用车辆(农村多用各种农用机动车，城镇多用客车或轿车)。如此大操大办已成为人们厌而难弃的陋习。而婚嫁仪式则从简从新，旧时的拿八字、请媒人以及告祖、庙见、拜天地等礼仪，全已摒弃。近年城镇、机关、学校，举行集体婚礼、旅行结婚的渐多。
二、生 育
旧时，婴儿出生后，有报喜、洗三、接家家(gàgà，外婆)、出窝、抓周等庆贺习惯，接家家是其中重要的活动。婴儿出生，或三日、或十日，办“三朝”或“十朝”酒，接家家来家，其他亲友也携礼赴宴。家家的礼物最丰盛，有摇窝、枷椅、衣帽、鞋袜、蛋、糖、米
(粥米)，宴席上家家坐首席，红蛋(又称喜蛋)为必备之物。满周岁，再送衣、食和金、银饰物。解放后，这些习俗仍在延续。近年有些家家的馈送越来越讲究，有的送电视机、洗衣机、金属童床、推车、电子琴、电动玩具等礼物。
三、寿 辰
旧时，“父母在，不庆寿”。庆寿，有“男做虚(提前一个年头)、女做实”的习惯。从
50岁即可开始做寿，“做”则要接受庆贺、摆筵请客，不“做”则不庆不请。富家做寿，张灯结彩，摆筵席、设鼓乐，有的还搭台唱寿戏。解放后，做寿一度停止。20世纪末又已恢复，但拜寿改为席间祝酒，或向电视台点播节目，乡间也有晚辈为寿者行大礼(跪拜)的。寿宴日渐讲究，并出现了庆10岁、20岁、36岁的陋习。
四、丧 葬
县境死了人，有报丧、下榻(从床上移尸地上)、设灵、入殓、做斋、送葬、埋坟等习俗。从解放后出土的宋、元、明、清墓葬看，华容自古厚葬。死者睏棺、椁，衣锦绣，富者还饰金、玉宝物，或以防腐药水浸尸，或以糯米、石膏、石灰、黄泥混合裹棺。解放后，提倡葬事从简，反对做斋、超度等迷信活动，但讣告、吊奠、择日出殡、择地埋坟等习俗仍存。1980年后，火葬和开追悼会之风兴起，但铺张丧事也引人注目：出殡，用龙杠抬棺，前举祭幛、花圈，后随披麻带孝的孝子，锣鼓、鞭炮，浩浩荡荡，护送上山；城镇出殡送火葬时，前举花圈数十甚至数百开道，后随护灵车三五部至十多部，奏乐鸣炮，声势更为浩大。近年，城乡（特别是农村）老人去世后做斋又已盛行。
节气习俗
一、春 节
县境民间极重春节。“寒露霜降水推沙，鱼奔深潭客奔家”，每到年终，外出的人们都要回家团圆。从腊月二十日起，即进入节日氛围。儿歌有“二十一、买纸笔，二十二、写对儿(春联)，二十三、开菜单，二十四、炸乜子(爆米花)，二十五、打豆腐，二十六、煮猪粥(此后一段锅火无空)，二十七、杀阉鸡，二十八、拉猪杀，二十九、拍甜酒。”年三十，家家贴春联、挂门神，张灯结彩，关上大门(称关财门)吃团年饭，酒菜特别丰盛。歇后语说“三十中界团年——赶好的搬。”耕牛、果树亦分喂鸡汤鱼汁。讲究“三十夜里的火，十五晚上的灯”。除夕每家都选大房设炉烧火，并借热洗澡、更衣，再全家围炉聚欢，由家长给儿孙们分封压岁钱。大人们“守岁”达旦。大年初一子时，设香案，供三牲(一只鸡、一条鱼、一刀肉)，敬天地、祖先，打开财门，放鞭炮“出行”；晚辈给长辈拜年、祝福。初二，青年夫妻拜岳家，初三、初四邻里互拜。初九(上九日)“烧门神纸”，送门神，亦叫送年。正月十五闹元宵，吃“月半它子”(现在城镇多改吃元宵它子)。入夜，火树银花，鼓乐喧天，条条彩龙游舞于街头巷尾，出入百姓人家(“赞龙”、送吉利，以韵语一唱众和)，直至午夜，兴尽始散。西南乡村还有隔河赛灯的习俗，两岸灯如长龙，连绵数十里，通宵不熄。以上活动，都贯有向天、神求吉利，祈平安的迷信色彩。
中华人民共和国成立后，法定春节放假三天，迷信活动渐被革除。贴春联、沐浴、扫除、吃团年饭、走亲串友、玩龙舞狮的习俗仍存。80年代，电视机普及城乡，除夕之夜，合家围炉收看中央电视台播放的春节文娱晚会节目，零时，开门放鞭鸣炮、燃焰火，迎新春。
二、清 明
清光绪壬牛(华容县志》载：“三月清明宜晴，家家携纸幡，具牲酒，挂扫坟墓。”解放后，特别是60年代中期以后，强调反封建迷信，除挂扫烈士陵墓外，“家祭”几乎绝迹。
1980年后，祭、扫活动恢复，海外侨胞和港、台同胞也纷纷回乡扫墓，但“具牲酒”的极少，一般只放鞭炮“响山”和挂“清明旗”志念。
三、端 午
“五月五日，城市龙舟竞渡，比户食角黍，饮雄黄酒，采艾叶、菖蒲，悬之门，以辟邪”。这些习俗至今未改，只是端午逐渐成为民间的“卫生日”，划龙船也纳入季节性体育活动。诗词、文学界常于是日举行有关屈原的研讨会或诗人雅集。
四、中 元
华容称“七月半”，又称“鬼节”。农历七月十五前后，城乡都兴“打发爹爹婆婆”，即把纸钱封成包，左写“中元寄钱”字样，中书收“钱”人名讳，右款寄钱人辈份名字，反背勒口画大“封”字。中午或晚上设宴、摆茶果祭祖先，断黑后，烧包“送客”。有时，以寺庙为单位，做盂兰会，设斋醮，烧纸钱，谓之打发无后人的孤魂野鬼。解放后，此俗一度禁绝。近几年基本复活，但多以忆念先人，进行亲友团聚为主。
五、中 秋
农历八月十五，华容城乡习惯合家团圆赏月，亲友互送月饼。讲究的家庭，摆酒、设茶，家人或亲友团聚，看月、说月、拜月。1980年后，党政机关和企事业部门，有举行茶话会以慰问客籍干部职工者，有举行诗词吟唱会以抒情述怀者，有举行联谊会以通海峡两岸人民情思者，节日气氛较旧时为浓。
六、重阳节
农历九月初九，旧时少数文人、官绅有“应景”聚会、游览，民间无甚活动。1980年，国家明文确定“重九”为老年节，机关团体多于此日前后组织老人登高览胜、赋诗唱酬，重阳节之习渐兴。
中华人民共和国成立后，华容城乡除沿袭、发展上述习俗外，又兴起过元旦节、“三八”妇女节、“五一”劳动节、“七一”建党节、“八一”建军节、“十一”国庆节等新的节日习俗。
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